Petits-beurre maison

Bonjour,

aujourd'hui mon dernier coup de coeur:

Franchement j'avais déjà le tampon biscuits maison, mais là c'est un craquage encore plus grand ;-) Et les petits-beurre sont sans pareil: délicieux, hautement addictifs, sans parler des recettes très variées du petit livret! (Et non je ne suis pas du tout sponsorisée:-p)

Exemple d'utilisation: avec du lemon curd: trop, trop bon

La recette des petits-beurre maison: (pour 50 petits-beurre)
Ingrédients:
200g de sucre cristal
200g de beuure demi-sel
12,5cl d'eau
2g de sel
500g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préparation:
Dans une casserole, placer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.
Laisser bouillir.
Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Verser petit à petit le liquide refroidi.
Travailler la pâte avec une cuillère en bois puis à la maison pour qu'elle soit homogène et forme une boule.
Elle doit se tenir mais rester molle.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour au moins 3h.

Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180° et étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper des petits-beurre dans la pâte et utiliser le tampon pour les marquer : il faut vraiment appuyer sinon les écritures s'effacent à la cuisson.