Soupe de carottes au lait de coco

Bonjour,

enfin re pour ma 2eme recette pour le tour de cuisine  de la journée, j'étais également inscrite à l'édition 42!

Pour l'occasion je devais choisir une recette sur le blog de Djanisse et le décision a été très, très difficile vu le choix immense! Mais finalement j'ai opté pour mon premier coup de coeur: la soupe de carottes au lait de coco (depuis le temps que je voulais la tester ;-) Choix que je n'ai pas regretté vu à quel point c'était délicieux!! L'alliance des carottes et de la noix de coco est incroyable :-)

Recette de la soupe aux carottes au lait de coco (pour 4 personnes)

Ingrédients:
- 5 carottes
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 25cl de lait de coco
- 1cc de curry
- Sel & poivre

Préparation:
Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux et placez-les dans le fond d'une cocotte puis recouvrez d'eau.
Ajoutez le bouillon émietté, le curry, le sel et le poivre.
Laissez cuirez à feu doux pendant 30 minutes environ puis mixez le tout.
Ajoutez le lait de coco, mélangez l'ensemble et laissez légèrement refroidir.


Maintenant je passe voir ce que Marie a pioché chez moi!